About the Recipe
Ingredients
1 Waldviertler Karpfen ca. 2,5 kg
etwas Rapsöl
Meersalz
etwas Mehl
800 g Wildkräutersalat
1 Granatapfel
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
1 Tl Chiliflocken
etwas Sojasauce
etwas Mangoessig
Preparation
Step 1
Die Feuerplatte anheizen
Step 2
Den Karpfen waschen, säubern und von allen Flossen befreien. Den Fisch nun in 2 cm dicke Steaks schneiden. Die Feuerplatte leicht einölen, die Karpfenstücke leicht salzen, beidseitig mit etwas Mehl bestäuben und knusprig grillen.
Step 3
Den Wildkräutersalat waschen und anschließend trocken schleudern.
Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Mit dem Olivenöl, Balsamicoessig, Chiliflocken und etwas Salz zu einer Vinaigrette vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten und etwas Vinaigrette drübergeben.
Step 4
Den Karpfen neben den Salat geben und mit jeweils 2-3 Tropfen Sojasauce und Mangoessig beträufeln.